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FLAX & KALE

La receta de la alimentación de las 3 "S": SABROSA, SANA Y SOSTENIBLE

De la mano de la Chef Teresa Carles Borrás nace este concepto de restaurante Flexiteriano, sisi, flexiteriano, que no quiere decir vegetariano como el actual restaurante de la misma Chef, y que lleva su mismo nombre, Teresa Carles...





Flax & Kale se define como un restaurante Healthy Flexiteriano, donde todos los platos están pensados para que disfrutes saboreando nuevos ingredientes y texturas, pero cuidándote tanto por dentro como por fuera. El 20% de su carta está compuesta por platos de pescado azul e incorpora platos sin Gluten. 

Todos los ingredientes contienen vitaminas y nutrientes que te aportan todo lo que tu cuerpo necesita para ser más saludable, ser FELIZ y vivir más tiempo! Esta es la filosofía que abandera a esta nueva propuesta gastronómica en pleno barrio barcelonés del Raval.

EAT BETTER, BE HAPPIER, LIVE LONGER!!!

Me encanta esta filosofía gastronómica! Y a tí? Si quieres descubrir más, sigue leyendo!!



Por cierto, sabías de donde provine el nombre de FLAX & KALE ?

FLAX significa en español lino, y es que resulta que las semillas que se extraen de la planta del lino, llamadas también linazas, y más conocidas por sus fines textiles que por otra cosa, son altamente nutritivas y tienen muchas propiedades que ayudan a adelgazar, regulan la presión y la función arterial. Estas semillas poseen además una gran cantidad de fibra dietética, siendo su cantidad de fibra superior a la de cualquier otro cereal, y por ello es muy aconsejable en dietas para reducir peso, reducir el colesterol y prevenir el estreñimiento... casi nada ;)


Y por último la palabra KALE significa en español col rizada, que es una verdura no tan utilizada en nuestro país, pero muy recomendada por contar con muy pocas calorías, nada de grasa, mucho hierro y mucha fibra. En Estados Unidos son fans de este producto.




Abierto de Lunes a Domingo, de 9.30h a 23.30h...NON STOP!

Ideal para desayuno, comidas, meriendas, cenas, weekend brunches, zumos, postres y tartas.


- Ambiente: La decoración viene de la mano del interiorista Cesc Pons, quien ha dado al local un look muy neoyorkino, simulando techos altos, paredes de obra vista y dejando al descubierto tubos de extracción y cocina abierta, muy propio del Meat Packing de NY. 







Las mesas de madera, los bancos, los grandes ventanales y las vistas a la cocina, y a la cámara frigorífica donde guardan las verduras, hacen de este local un lugar donde relajarte mientras sabores un zumo, lees un libro, etc.
También puedes pasar una divertida noche cenando entre amigos, o cargar pilas un fin de semana saboreando un delicioso brunch a media mañana.

Cuentan además con una planta superior con 2 salas privadas y un hall donde organizar un cocktail privado y cenas de grupos.







- Precio medio: 25€ compartiendo algún entrante, 1 plato principal por persona, vino y postre. Extensa carta de zumos para llevar y tomar en local a 4,95€.

- Comida: Como su nombre indica, se trata de comer de manera sana, pero cuidando mucho los ingredientes que se utilizan. El 80% de la carta son platos llamados "Plant-Based" cuya base es vegetal, y el 20% restante son platos con base de pescado azul. 
Importante: nada pasa por el microondas ni por la freidora...sencillamente, porque NO hay!

La carta se divide en entrantes para picar y compartir, de precios no superiores a 6€, llamados en la carta como "El Wellness Bar", destacando los "No digas tacos" que es un taco mexicano con guacamole, berenjena, shiitake, col blanca china y crema de anacardos...en fin...todo menos carne...exquisito! Siguen con la sandía a la parrilla con queso de cabra, mizuna, hoja de mostaza, almendras marcona y salsa sweet mint, y los kale chips, que es la col rizada aliñada y deshidratada, que le da un aspecto crujiente, pero sin haber pasado por la freidora!






A continuación hay ensaladas y platos principales, como pastas y pescados.
Hay 5 tipos de pastas, tanto frías como calientes, pero destacan como fría los Raw Zuchinni Blossoms, que como su nombre indica, son flores de calabacín rellenas de crema de anacardos, tomate seco y albahaca, acompañados de mil cosas, entre ellas, guacamole, picos de gallo y bayas de goji...
De los calientes prometen los supertagliatelle con espirulina, dados de salmón y pesto de kale, los green power raviolo, que son raviolos de espinacas, tofu, champiñones y ricotta de anacardos, sobre base de berenjenas al horno y bañados en salsa verde.

También hay alrededor de 5 propuestas de ensaladas, entre las que sobresale de la carta por su originalidad, la red quinoa salad, acompañada otra vez de mil ingredientes, como la quinoa, el hinojo, espárragos trigueros, cebolla roja y salsa de espino amarillo acompañada de una mezcla de hojas verdes gourmet.



Por último el pescado azul tienen un rincón en la carta, apostando por los tartares, los ceviches y las hamburguesas, predominando el atún, el salmón y la trucha.

Para acabar, no olvides completar tu plato con un "side" que puede constar de glaseado de setas, verduras de temporada al wok, arroz tailandés negro salteado con edamame y frutos secos, o con la sorpresa de Teresa, el "Kimchi"...

Y por supuesto, escoge tu pan más "organic", y es que tienen una panadería orgánica con pan de espelta para mantener la linea, de 6 cereales y nueces y sin gluten.



Hablando de postres, mantienen una línea más conservadora y parecida a la del actual restaurante que ya poseen desde hace 2 años, el Teresa Carles. Por supuesto, todas sus tartas son caseras, como la tarta de zanahorias gratinada con sorbete de menta y crema de zanahoria,  la cheesecake brasileña con aguacate y limas, o las 2 texturas de choco cake, con brownie y mousse de chocolate con crema de avena y avellana merengada.

Y por último, dejadme que hable de los zumos por favor...y es que aunque se merezca hablar de ellos en otro artículo por separado, no podía dejar de citarlos. No son exprimidos para que no pierdan las propiedades ni vitaminas de sus ingredientes, sino que siguen el "Coldpress", y es que nuevamente se trata de una tendencia que es lo último en EEUU. 



Otra manera de potenciar todo el sabor de sus ingredientes pero manteniendo todos sus elementos sin ser contaminados con azúcares añadidos ni siendo pasteurizados.
Para saber más sobre este innovador método y sobre las increíble variedad de zumos, visita su web: http://www.teresacarles.com/tj/





http://www.teresacarles.com/fk/